superviseur/superviseure de cuisine

Environnement de milieu de travail

• Chaud

Milieu de travail

• Cafétéria
• Hébergement fourni
• Café-restaurant
• Restaurant
• Traiteur
• Établissement gastronomique
• Milieu urbain
• Pâtisserie

Responsabilités

Tâches

• Établir des méthodes afin de respecter les horaires de travail
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Superviser et coordonner les activités du personnel qui prépare et répartit les aliments
• Assurer la formation du personnel pour ce qui est de ses tâches, de l'hygiène et des normes de sécurité
• Estimer les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation d’un repas
• Embaucher du personnel de service des aliments
• Veiller à ce que la nourriture et le service répondent aux normes de contrôle de la qualité
• Préparer le budget et évaluer les coûts
• Tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes
• Rédiger et soumettre des rapports
• Préparer des listes de provisions alimentaires pour le chef
• Superviser et vérifier la préparation de plateaux
• Superviser et vérifier la livraison de plateaux d'aliments
• Établir les horaires de travail
• Laver, peler et couper des légumes et des fruits
• Prendre les commandes des clients
• Remplir les réfrigérateurs et les comptoirs à salade
• Servir les aliments aux clients, au comptoir ou à la table de buffet
• Désinfecter la vaisselle et autres articles et les laver à la main
• Enlever les déchets et les ordures et vider les poubelles
• Emballer les aliments à emporter
• Remplir des bacs et des plateaux servant à débarrasser les tables
• Manipuler des produits de nettoyage et les entreposer
• Nettoyer et désinfecter des articles comme des treillis, des chariots et des broyeurs de déchets de lave-vaisselle
• Nettoyer et désinfecter la cuisine, les postes de travail, les armoires, les endroits pour le rangement et l'équipement
• Préparer et faire chauffer des plats simples
• Utiliser un lave-vaisselle pour laver la vaisselle, les verres et les ustensiles
• Recevoir, déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les congélateurs, les armoires et tout autre rangement
• Transporter la vaisselle propre, les ustensiles et autres objets aux aires de service et dresser les tables
• Ranger la vaisselle à l'endroit prévu
• Balayer, essuyer, laver, cirer et astiquer les parquets

Fonctions et activités des superviseurs

• 5 à 10 personnes
• Cuisinier/cuisinière (général)
• Aides-cuisiniers ou aides-cuisinières et aides dans les services alimentaires

Titres de compétences

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.)

• Certificat en secourisme
• Certificat de sécurité alimentaire
• Certificat en manipulation sécuritaire de denrées alimentaires

Expérience et spécialisation

Entretien et réparation

• Caisse enregistreuse électronique

Genre d'opérations

• Cuisson

Expérience en utilisation de matériel et de machinerie

• Rôtissoire
• Friteuse
• Four conventionnel
• Distributeur de nourriture

Renseignements supplémentaires

Information de transport et de voyage

• Possède un moyen de transport

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Assis, debout et marcher
• Debout pour une longue période
• Marcher
• Physiquement exigeant

Poids manipulé

• Jusqu'à 23 kg (50 lb)

Qualités personnelles

• Attitude axée sur le client
• Relations interpersonnelles efficaces
• Excellente communication orale
• Flexibilité
• Esprit d'équipe
• Esprit d'initiative
• Sens des responsabilités
• Fiable
• Capacité d'effectuer plusieurs tâches simultanément
• Attitude positive

Avantages sociaux

Avantages santé

• Régime de soins dentaires
• Prestations d’invalidité
• Régime de soins de santé
• Prestations des soins de la vue

Avantages financiers

• Prime
• Kilométrage payé
• Régime de pension

Autres avantages

• Stationnement gratuit disponible
• Apprentissage/formation payés par l'employeur
• Commodités sur place
• Autres avantages